Ingredientes

• 2 xíc. de farinha de
• mandioca
• 2 xíc. de água
• sal temperado a gosto
• cominho a gosto
• 6 entre cascas de
• mandioca cozida e picada
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate pequeno sem
• semente picado
• cheiro verde a gosto
• bagaço da casca de
• beterraba
• 2 col. sopa de óleo
• gotas de limão

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: pré-aqueça uma panela e coloque as entrecascas do aipim, cebola e tomate.
2. Adicione 1 colher de sopa de óleo e o cominho. Refogue por 5 minutos, coloque o cheiro verde, misture um pouco e desligue.
3. Faça a massa: pré-aqueça uma panela, adicione água, bagaço de beterraba e sal.
4. Quando começar a ferver coloque 2 xícaras de farinha de mandioca e misture.
5. Quando estiver homogêneo, adicione uma colher de sopa de óleo.
6. Trabalhe a massa em uma bancada e depois faça bolinhas, recheie, finalize com gotas de limão e, se quiser, mais cheiro verde, então feche como coxinha. Basta fritar ou congelar!